Национальные азербайджанские продукты это те, что готовят и едят здесь. Тем не менее, она по — прежнему отличается от продуктов питания в других странах. Многие продукты в Азербайджане, готовящиеся в стране, теперь являются частью других культур. Для азербайджанцев пища — важная часть культуры страны.
Нет недостатка в рецептах и ингредиентах кухни азербайджанского народа: горный и субтропический климат страны превосходно обеспечивает их в приготовлении вкусной и здоровой пищи. Азербайджанцы готовят еду с говядиной и бараниной, птицей и рыбой, фруктами и овощами. И, конечно, добавлением свежей зелени, ароматических трав и специй. Азербайджанская кухня очень существенная, питательная и калорийная, так что, часто называют «мужской едой».
Плов
Во — первых, особое азербайджанские блюдо плов — варить рис с шафраном и добавить мясную или овощную начинку (ширин плов). Там есть и более необычные рецепты приготовления азербайджанского плова — плов с молоком, орехами, яйцами или Шах плов, запечённый в тесте. Азербайджанский плов отличается оригинальным способом противления и подачи. Они готовят отдельно рис и его начинку, смешивают только при подаче.
Именно с ароматным шафраном, сочным шашлыком, сумахом, бугламой и левенги (рыбное блюдо), шекербура на десерт, стол перегружен свежими овощами и фруктами. И рядом в конце кисло — подслащённый шербет для прохладительного напитка. Всё это разнообразно и оригинально — азербайджанская еда.
Другая знаменитая азербайджанская сочная и приправленная еда «Кебаб». Азербайджанцы готовят его с кислой специей — сумах, на гриле или в тендире. Кебаб — это особенное в азербайджанской кухне. Вы можете попробовать шашлык в многочисленных ресторанах Баку. Однако мы предлагаем отведать его в провинции.
Долма
Обычное средство приготовления — рубленое мясо с рисом, завёрнутое в виноградные листья. Этот классический вариант называется «ярпаг». Есть и иные виды долмы с фаршем — помидоры, баклажаны и перец.
Кутаб
Нельзя пропустить кутаб в азербайджанской кухне. Люди называют его азербайджанским фастфудом. Это полумесяц — тонкий слой теста с начинкой из мяса и др. продуктов. Кутаб готовят на разогретой сковороде. При употреблении люди используют сумах.
Существует также вегетарианский вариант этого блюда с лососем, фаршированного шпинатом, кориандром, укропом, семенами граната и сыром фета.
Также азербайджанская кухня богата супами. Например, простой горячий мясной суп пити, холодный суп с йогуртом довга, суп с мукой умач, суп с фрикадельками кюфтебозбаш и мн. др. супы. Подавать на стол идеально с зеленью, с салатами из свежих овощей, с солёными огурцами, а также с чуреком и лавашем в качестве хлеба.
Азербайджанцы готовят еду в специальной посуде. К примеру, пити готовится в глиняных горшочках. Пити — фирменное блюдо Шеки. Плов — в специальных казанах с толстым дном. В каждом азербайджанском регионе есть «брендовое» блюдо. Курицу с орехами готовят в тендире в Ленкоране. Кутабы и дюшпара — на Апшероне. И гюрзу, похожую на пельмени — в Баку.
Чай
Азербайджанцы с любовью угощают чаем после сытной еды. Азербайджанская выпечка включает более 30 наименований сорта с маком, грецкими орехами, миндаль, кунжут, имбирь, кардамон и др. Наиболее известные сладости пахлава, шекербура, бакинское курабье. Каждый регион Азербайджана имеет специальный рецепт пахлавы, также имеет другие формы: классическая форма алмаз, знаменитый шекинский квадрат, в то время, как в габалинская пахлава треугольной формы «учгулаг».
В Азербайджане обычно к чаю подают джем, арбуз, белый кизил, молодой грецкий орех. Так, азербайджанцы очень любят варенье. Он является востребованным также при сервировке сладкого шведского стола с орехами, с изюмом, с прессованным сахаром с разными сиропами.
Азербайджанцы обожают пить чай в особом виде стеклянной посуды — армуды стакан, в нём чай остаётся горячим.
P.S. Не удивляйтесь, если чай подадут до обеда — т. о. азербайджанский хозяин выражает гостеприимство и радушие гостям.
